Leonardo Di Carlo

Leonardo Di Carlo

L’ALCHIMISTA DELLA PASTICCERIA

 

Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, è colui che risveglia la pasticceria dal tradizionale concetto di “Ricetta” e dal suo “sonno dogmatico”.

Grazie alla sua capacità di analisi, alla sua curiosità e al suo stimolo nel ribaltare schemi consolidati, riesce a rendere protagonisti del proprio lavoro tutti coloro che seguono i suoi corsi.

E lo fa con estro, passione e la giusta motivazione, qualità maturate lungo il suo percorso professionale e arricchite da esperienze significative.

 

Dopo una giovinezza dedicata al lavoro, allo studio e ai concorsi (sempre sul podio fino al 2004, anno in cui viene proclamato Campione del Mondo), sviluppa una carriera come docente e consulente internazionale.

Autore di alcuni tra i più importanti bestseller di pasticceria, tra cui Tradizione in Evoluzione – giunto alla settima ristampa e considerato dagli addetti ai lavori la “Bibbia della Pasticceria” – a cui seguono Buona la Prima, Evoluzione in Rivoluzione e Genialmente Freddo.

 

Dopo vent’anni di viaggi e trasferte, nel 2015 fonda, insieme a Michela, a Conegliano (TV), il PastryConcept®, un centro di formazione professionale all’avanguardia e un laboratorio di ricerca e sviluppo.

 

Ad ottobre 2025, in occasione del 10° anniversario di PastryConcept®, presenta il suo nuovo libro “Pasticceria Evolutiva – Logica Didattica e Contemporaneità”, un’opera che racchiude e sintetizza la sua visione moderna della pasticceria, fondata su metodo, consapevolezza e innovazione.

 

La passione per la sperimentazione e la creazione di prodotti d’eccellenza, unita a una crescente richiesta, ha dato vita a un nuovo concept: la vendita online dei suoi grandi lievitati.