AUTORI

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Miguel Sànchez Romera
Nato in Argentina, dove ha studiato Medicina e Belle Arti, Miguel Sánchez Romera ha lasciato il paese sudamericano negli anni più bui della dittatura militare e si è stabilito definitivamente in Spagna. Esercita la professione di neurologo, specialista in neurofisiologia clinica, e da dieci anni è chef e proprietario del ristorante “L’Esguard” di Sant’Andreu Llavaneres (Barcellona). Dal 1998 è professore di Scienza e Tecnologia Culinaria all’università di Vic a Barcellona. E’ considerato uno degli chef più innovativi d’Europa ed è noto in tutto il mondo per il suo stile colto ed elegante. Ha scritto La cocina de los sentidos (La cucina dei sensi) e Total Cooking.